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        保定秀蘭飯店

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        • 地址:保定市樂凱南大街388號
        • 電話:0312-3277888
        • 傳真:0312-3277999
        保定會館

        雞里蹦

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        據記載,康熙五十五年二月二十五日,康熙皇帝御舟停泊在保定府安州白洋淀郭里口行宮。大臣、侍衛、大學士、都統、前鋒統領、護軍統領、執事人員及直隸巡撫等侍駕。

         時近黃昏,皇帝決定用御膳。保定官府名廚,用家養雛雞宰殺,加白洋淀新鮮蝦仁,佐以槐茂甜面醬,炒制一道菜獻上,康熙食此菜后,感覺既有雞肉之鮮香,又有蝦仁之脆嫩,更覺醬味的鮮蝦蹦躍之形,便隨口答道:回皇上,此菜本名雞里蹦??滴跻宦?,龍顏大悅??洫劦溃?ldquo;好一個雞里蹦!雞、蝦為水陸兩鮮集萃,此菜有情有景,菜名栩栩如生。”

        此菜以白洋淀特產大青蝦及家養雛雞為主料,保定廚師在清前期大膽出新,兩鮮并舉,甜咸醇香、營養豐富,在中國北方飲食史上實屬首創。

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        保定秀蘭飯店
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